Da pochi giorni i 13 partecipanti a Myfeudo hanno ricevuto il kit per l’assemblaggio, contenente un cilindretto graduato e tre vini: Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.
Andiamo a conoscere meglio allora il Petit Verdot, con la sua scheda tecnica.
***
Scheda tecnica Petit Verdot 2007
Provenienza: Comune di Butera – Caltanissetta – Contrada Deliella.
Altitudine: 280 mt sul livello del mare.
Varietà: Petit Verdot in purezza.
Terreno: bianco calcareo contenente argilla e ricco di pietra calcarea (trubi). Media fertilità e media permeabilità unita ad un’ottima capacità di immagazzinamento idrico lo rendono ideale per assicurare la sufficiente disponibilità di acqua nel periodo estivo-siccitoso.
Vigneto: ha un’età di 8 anni e si trova nella parte medio medio-alta dell’azienda, ben esposto a mezzogiorno. Le viti sono allevate secondo il sistema Guyot con una densità d’impianto di 4400 ceppi per ettaro. I filari hanno un orientamento nord/sud (massima esposizione al sole al mattino e bassa esposizione a mezzogiorno per evitare eventuali scottature).
Resa: 1,6 Kg/pianta ovvero 70 q/ha di uva.
Vendemmia: quarta settimana del mese di settembre.
Vinificazione: le uve appena vendemmiate sono state diraspate e delicatamente pigiate quindi poste a fermentare in igienici vinificatori di acciaio inox termocondizionati. La temperatura delle uve è stata abbassata a 20° C all’inizio e gradatamente è stata aumentata sino a raggiungere i 28° C al termine della fermentazione alcolica. La macerazione è durata 10 giorni. Il vino nuovo nel mese di novembre ha svolto la fermentazione malolattica eliminando la tipica spigolosità varietale.
Maturazione: dopo un illimpidimento naturale per sedimentazione e travaso, il vino è stato infustato in in tonneaux di rovere francese da 350 litri ognuno. Il Petit Verdot ha riposato per 18 mesi in legno nelle fresche e silenziose cantine ricavate nel sottosuolo calcareo del Feudo Principi di Butera.
Si tratta della prima partita di Petit Verdot vinificata e maturata in purezza.
Caratteristiche organolettiche al travaso:
Colore: rubino impenetrabile con sfumature porpora.
Profumo: fruttato intenso molto complesso con prevalenza di frutta rossa ben matura (mora e mirtilli) e spezie.
Gusto: buona pienezza, buona persistenza; morbido con evidente sensazione fruttata e speziata.
Caratteristiche analitiche:
- Grado alcolico: 13,30 % vol.
- Acidità totale: 4,85 g/l in ac. tart.
- Acidità volatile: 0,41 g/l in ac. acet.
- pH: 3,58.
- Tannini: 2850 mg/l.
- Estratti: 30,6 g/l.
