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Franz Botré ha scritto 2 post:


Tutti i tagli per arrivare al mio blend

[Prosegue da qui]
Procedo ai tagli:
Taglio 1: i tre vini in parti uguali
All’olfatto ha tendenza morbida sembra prevalere il merlot…
Buona grinta al palato con finale morbido, buona persistenza e tannini che asciugano sottili
Taglio 2: cabernet 40 – petit verdot 40 – merlot 20
Tra tutti mi sembra guadagnare in complessità olfattiva, palato di maggior sciuoltezza all’allungo più [...]

La speranza di vedere scompaginate le aspettative

Le prime riflessioni sono puntate al tipo di vino che vorrei assemblare: un vino elegante, di nobile stoffa, in grado di evolvere nel tempo. Prima ancora di stappare i tre campioni, leggendo le schede allegate ho iniziato a fare qualche considerazione su cosa attendermi. Mi soffermo sulle rese per ettaro e sui tempi di macerazione. [...]

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