MyFeudo

Tiriamo le somme

Francesco Zonin — Mon, 10 May 2010 14:03:51 +0000

Si è chiusa la prima fase del progetto Myfeudo e credo sia giunto il momento di tirare le prime somme.

Myfeudo è un progetto nato “in corsa”, durante la creazione di un nuovo vino nella nostra tenuta siciliana, il Feudo Principi di Butera.

Era da tempo che si discuteva in azienda della possibilità di avere più confronti con un pubblico esterno per avere giudizi più diretti sul nostro operato e sulla nostra percezione del mercato. Ci sono varie opinioni a riguardo, condivisibili, ma rimango della mia sulla loro utilità, anzi le reputo necessarie.

L’idea è stata proprio quella di coinvolgere il web per portare questo tipo di degustazioni nelle case di ogni partecipante e riceverne i commenti. Con Myfeudo l’intenzione non era solo quella di ottenere delle opinioni sull’operato del nostro staff tecnico (come avviene con i tasting panel) ma anche capire quali “altre possibilità” potevamo esplorare, possibilità che in caso contrario sarebbero rimaste solo in potenziale.

Abbiamo così chiesto a ciascuno dei partecipanti di preparare un proprio blend e organizzato una giornata comune per degustare e giudicare ogni variazione presentata. E’ nata così una tavola rotonda durante il Vinitaly (luogo che ci raccoglieva già tutti) durante la quale sono scaturiti vari commenti, opinioni, colpi di scena, critiche e complimenti. Non è facile tirare le somme di un progetto di questo tipo anche perchè l’obiettivo era abbastanza vago in origine: creare un rapporto più diretto con il mondo che ci circonda e provare a metterci veramente in gioco.

Ci siamo riusciti? Sì e no.

La prima critica che abbiamo ricevuto riguarda il taglio bordolese. Abbiamo pensato di partire proprio da lì perché in primo luogo era un esperimento (il taglio bordolese in Sicilia), nuovo anche per noi, legato ad un progetto viticolo più ampio che riguardava alcune delle nostre tenute. In secondo luogo il taglio bordolese è un “codice” abbastanza conosciuto e quindi ci dava la possibilità di parlare tutti con lo stesso linguaggio. In terzo luogo, essendo nuovo anche per noi avremmo, evitato qualunque beneficio da vinificazioni e blend precedenti.

La seconda critica che ci è stata mossa era la possibilità di fare questi esperimenti in cantina. Qui però si sarebbero incontrati tutti i limiti del mondo reale, cominciando dall’essere presenti tutti contemporaneamente nello stesso posto e dare tutti la nostra massima disponibilità perchè saremmo dipesi indissolubilmente dalla volontà del vino e non dalla nostra.

Attraverso i post, i vari commenti, l’incontro al Vinitaly sono emerse interessanti conclusioni. La prima è stata quella di condividere con tutti le difficoltà tipiche di un produttore che non sempre sono percepite dal mondo esterno. E stavamo solamente parlando del blend… immaginiamoci tutto il resto! Ricordo un commento intitolato “non vorrei essere nei panni dll’enologo”… ciò che dico sempre anch’io!

Con MyFeudo abbiamo avuto modo di approfondire l’importanza che ha il primo impatto con il vino, spesso sottovalutato da noi produttori o messo in secondo piano quando invece è il più importante biglietto da visita agli occhi di un consumatore non addetto ai lavori (che poi è quello che consuma i nostri vini e paga gli stipendi a tutti, come si suol dire).

Ma la cosa più interessante e non ancora conclusa è il dopo-MyFeudo.

Ossia: cosa facciamo adesso?

Per quanto riguarda la prima fase, la prossima “mossa” sarà attendere settembre quando vi invieremo 2 bottiglie di Symposio per degustare il taglio finale dopo mesi di bottiglia e stabilizzazione. La seconda bottiglia vi chiederò di stapparla a distanza di qualche mese o anno per capirne l’evoluzione. E su questo punto ci riaggiorneremo. Per quanto riguarda la fase successiva, partirei con il dire che lo scopo iniziale di MyFeudo, cioè intavolare una discussione su un livello diverso tra pubblico e produttore,è riuscito nei suoi intenti. Abbiamo aperto una piccola breccia tra le mura della cantina e il mondo esterno. Ora si tratta di mantenere questa porta aperta e, se possibile, aprirla ancor più.

Non vorrei fosse un appuntamento annuale, ma un progetto che duri tutto l’anno, con appuntamenti diversi per motivi diversi. Il prossimo passo potrebbe essere quello di ritrovarci in cantina (o magari piccoli gruppi in cantine diverse!), magari con maggior frequenza, e vivere tutto il ciclo di vita di un vino. Ma questo dipenderà dalla disponibilità di ognuno di noi. Credo invece che il passo successivo da fare sia quello di intavolare una sana (e razionale!) discussione circa le reali possibilità di spingere ulteriormente questo progetto, fino a prendere in considerazione la sperimentazione con vitigni diversi (anche contemporaneamente) in zone diverse, attività legate a diversi punti cruciali nel ciclo di vita di un prodotto (mi viene in mente, per esempio, la decisione sulla svinatura, di cui nessunno parla mai…) e quanto altro avrete voglia di sperimentare e conoscere. Da parte nostra, se fattibile avremmo tutto il piacere di migliorare quanto sin qui fatto.

Non mi rimane che ringraziare tutti di cuore perchè so cosa significa dedicare del tempo ad un progetto quando non si ha neanche tempo per noi stessi. E’ un gesto che ho molto apprezzato e spero vi abbia dato in cambio un pò di gioia e un pò di conoscenza in più su questo mondo.

A breve lanceremo la fase 2.

Tornerò allora a chiedere il vostro contributo.

Grazie ancora.

Intervista a Franco Giacosa

Redazione — Thu, 22 Apr 2010 10:17:10 +0000

Al Vinitaly abbiamo chiesto ai partecipanti com’è andata per loro l’avventura Myfeudo, e come si immaginano una prossima eventuale edizione.

Abbiamo fatto le stesse domande anche a Franco Giacosa, direttore tecnico di Casa vinicola Zonin: ecco come ci ha risposto.

La nostra degustazione al Vinitaly: prospettive

Redazione — Tue, 20 Apr 2010 08:53:55 +0000

Alla degustazione finale del progetto Myfeudo al Vinitaly c’era con noi un ospite speciale: Riccardo Pastore, appassionato fotografo che ha condiviso su Flickr degli scatti molto belli del nostro incontro.

Grazie Riccardo!

Interviste al Vinitaly: come potrebbe essere la prossima edizione di Myfeudo?

Redazione — Mon, 19 Apr 2010 09:59:43 +0000

In questi giorni stiamo riflettendo su tutta l’operazione Myfeudo, che per Casa Vinicola Zonin è stata un’esperienza interessante e utile che non vorremmo finisse qui.

Le idee sono molte, ma chi meglio dei partecipanti potrebbe darci qualche consiglio?
In occasione dell’incontro al Vinitaly abbiamo chiesto loro come vorrebbero che fosse una prossima edizione di Myfeudo, e abbiamo raccolto i loro pareri.

Degustazione al Vinitaly: le impressioni dei partecipanti

Redazione — Fri, 16 Apr 2010 11:08:15 +0000

Sabato scorso al Vinitaly si è svolta la tavola rotonda tra Casa Vinicola Zonin e alcuni partecipanti.
In quell’occasione, dopo la degustazione cieca di tutti i vini proposti e del vino ufficiale di Feudo Principi di Butera, abbiamo chiesto ai presenti com’è andata la loro avventura Myfeudo (perdonate il rumore di fondo, ma eliminarlo al Vinitaly è stato impossibile!).
Ecco che cosa ci hanno risposto.

Un grazie a Myfeudo e ai partecipanti

Franco Giacosa — Thu, 15 Apr 2010 10:33:30 +0000

Desidero ringraziare moltissimo tutti gli intervenuti alla degustazione dei blend MyFeudo per il lavoro che hanno portato a termine.
E’ stata una degustazione molto piacevole che, all’insegna del sorriso, ci ha dato la conferma dell’individualità dei gusti.
Credo sia stata anche una conferma delle complicazioni che si incontrano quando si opera con vini “grezzi” tentando di interpretare prima di tutto i gusti propri, poi quelli degli altri.
La battaglia, ancora in atto anche a Bordeaux, è sempre stata fra chi gradisce molto i Merlot e chi preferisce il più austero Cabernet. Quest’ultimo, in Sicilia, si complica ulteriormente per la qualità del Petit Verdot che, maturando bene, può anche partecipare positivamente nel blend in percentuali consistenti. Noi ne abbiamo utilizzato poco per la convinzione che nel tempo potremmo avere qualche piccola delusione, quando la sensazione fruttata verrà gradatamente sostituita dai caratteri terziari.

Tutte le sensazioni che abbiamo raccolto ci hanno arricchito e ci hanno dato dei segnali molto utili sulle tendenze di gusto che ci potranno meglio orientare per le successive annate.

Alla prossima degustazione del vino già affinato in bottiglia.

E’ nato Symposio

Luca Risso — Wed, 14 Apr 2010 09:59:40 +0000

Il primo vino open source, cioè il nuovo vino della tenuta Feudo Principi di Butera del gruppo Zonin, ha finalmente visto la luce. I 13 sedicenti esperti che attraverso l’iniziativa Myfeudo si sono confrontati e messi in gioco per selezionare il miglior blend a base di Cabernet, Merlot, e Petit Verdot, si sono trovati in occasione di Vinitaly 2010 nello stand Zonin per assaggiare tutti i tagli proposti, compreso quello ufficiale messo in commercio da quest’anno con il nome di Symposio. Anche questo nome è stato selezionato attraverso la partecipazione dei lettori del blog di My Feudo.
E’ stato un momento conviviale molto bello, addirittura emozionante nel momento in cui si è capito come le persone dell’azienda coinvolte (e parliamo di professionisti di grandissimo spessore come il direttore tecnico ed enologo Franco Giacosa, o il direttore di tenuta Antonio Cufari) hanno accettato il confronto e tenuto nella massima considerazione le opinioni e le idee di tutti. L’assaggio dei vini ha confermato l’ottima qualità delle basi, che mescolate nei modi più diversi hanno comunque fornito vini mediamente equilibrati e piacevoli.

Ecco alcuni flash sensoriali della degustazione, con le composizioni dei blend ed i loro autori.

# 1 Speziato, vegetale, rotondo
60% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot, 0% Merlot
Dan Lerner
#2 Austero, fresco, tannico
10% Petit Verdot, 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Luca Risso, Franz Botré, Stefano Lucantoni
#3 Minerale, gudron, peperone
10% Petit Verdot, 40% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
Gianpaolo Paglia
#4 Minerale, gudron, tannico
5% Petit Verdot, 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Blend ufficiale Zonin Symposio
#5 Speziato, vegetale
50% Petit Verdot, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Stefano Caffari
#6 Verde, speziato, tannico
10% Petit Verdot, 25% Cabernet Sauvignon, 65% Merlot
Adua Villa
#7 Cioccolatoso, alcolico, rotondo
60% Petit Verdot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Salvo La Rosa, Andrea Gori
#8 Molto cioccolatoso, alcolico, rotondo
15% Petit Verdot, 35% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
Giuseppe Lisciandrello
#9 Chiuso, leggermente minerale
4% Petit Verdot, 36% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot
Marco Reitano
#10 Molto verde, speziato, liquirizia
15% Petit Verdot, 25% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot
Tony Siino
#11 Verde, molto speziato
55% Petit Verdot, 40% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot
Jacopo Cossater

Per divertimento ho inserito le composizioni dei blend in un triangolo equilatero secondo la regola dei diagrammi di stato ternari. Il triangolo ha ai vertici le composizioni pure monovarietali 100% Cabernet, Merlot e Petit Verdot in senso orario.

Ogni retta parallela a un lato del triangolo intersecando gli altri due identifica la percentuale del vitigno al vertice opposto.
Come si vede i partecipanti a Myfeudo si sono spaccati abbastanza nettamente tra coloro che hanno limitato la quantità di Petit Verdot sotto il 15%, e coloro che ne hanno impiegato almeno il 50%.
Anche coloro che hanno limitato al minimo il Petit Verdot, si sono divisi abbastanza nettamente tra chi ha preferito far prevalere il Merlot, e chi ha privilegiato il Cabernet. Mentre però gli amanti del Merlot non hanno mostrato di avere le idee chiare (come insieme!) sparpagliandosi un po’ , i fan del Cabernet hanno in pratica proposto tutti la stessa composizione, ed anche il blend ufficiale Symposio se ne è discostato molto poco.
Una certa confusione anche tra gli eterodossi privilegiatori del Petit Verdot, che hanno molto apprezzato le note speziate e vegetali del vitigno, ma non in modo abbastanza univoco.
La mia opinione è che il Cabernet prodotto da Principi di Butera fosse già da solo un vino quasi perfetto, necessitante di piccole semplici correzioni, a differenza del Merlot ed ancora di più del Petit Verdot.

Alcune foto della degustazione

http://www.facebook.com/home.php#!/album.php?aid=160148&id=26336907198

Luk

[Il post originale è sul blog di Luca Risso, The wine blog]

Degustare il proprio blend: soddisfazioni e sorprese

Redazione — Tue, 13 Apr 2010 11:12:30 +0000

Gustare un vino che si è personalmente assemblato può riservare parecchie sorprese.

Sabato mattina scorso, al Vinitaly 2010, durante la degustazione a chiusura della prima fase del progetto Myfeudo, le sorprese non sono mancate. C’è stato chi non ha riconosciuto il frutto dei propri sforzi, bocciandolo a un primo assaggio, per esempio. C’è stato chi ha scoperto che anche una soluzione originale può assicurare consensi e chi ha indovinato soluzioni particolarmente gradevoli, chi più morbide, chi più speziate, chi più fresche o di struttura.

I blogger e gli altri partecipanti presenti hanno raccontato dell’incontro su Twitter e sicuramente le impressioni sul progetto Myfeudo proseguiranno su questo blog e non solo.

Intanto vi lasciamo le foto della degustazione, che potete scaricare da qui, e vi sveliamo finalmente le percentuali di Symposio, il nuovo vino di Feudo Principi di Butera.

Sono:

65% di Cabernet Sauvignon
30% di Merlot
5% di Petit Verdot

A chiusura della degustazione, Franco Giacosa e Antonio Cufari hanno poi stabilito di non mettere in commercio il vino prima di settembre.

Non resterà quindi che attendere qualche mese…

La degustazione dei blend Myfeudo: un’anteprima

Redazione — Sat, 10 Apr 2010 16:53:29 +0000

Stamattina lo stand di Casa Vinicola Zonin al Vinitaly ha ospitato finalmente la degustazione alla cieca dei blend proposti dai partecipanti di Myfeudo insieme a Symposio, di Feudo Principi di Butera.
I partecipanti presenti all’incontro: Stefano Caffarri, Salvo La Rosa, Stefano Lucantoni, Dan Lerner, Luca Risso, Andrea Gori, Marco Reitano e Gianpaolo Paglia (anche se è stato un veloce saluto è stato come averti con noi!).

Molte le sosprese, gli appunti, e le conversazioni nate tra un vino e l’altro.

Ecco per il momento solo un assaggio, per ringraziare tutti coloro che hanno dimostrato entusiasmo e attenzione nei confronti di questo progetto.

Per le altre foto a lunedì!

Myfeudo: tiriamo le somme

Francesco Zonin — Fri, 09 Apr 2010 07:39:10 +0000

Mancano un giorno alla chiusura di questa prima fase di Myfeudo.
L’avventura è iniziata a gennaio: questi 4 mesi di laboratorio sono volati e per noi è stato molto interessante scoprire poco per volta le vostre impressioni, il vostro approccio ai tre vini, le considerazioni che sono emerse in fase di assemblaggio, e – naturalmente – scoprire alla fine i vostri vini.
Da questo progetto sono nati 13 vini molto diversi tra loro, che siamo curiosi di degustare domani mattina.

Sabato al Vinitaly io, Franco Giacosa e Antonio Cufari incontreremo finalmente i 13 partecipanti, stapperemo le loro bottiglie e valuteremo insieme quali sono state le scelte più felici.

Ma non solo! Myfeudo quest’anno è stato il “pilota” di una serie di prossimi laboratori che dobbiamo ancora immaginare nel dettaglio. Preparatevi quindi a rispondere alla domanda: come vi piacerebbe che fosse Myfeudo l’anno prossimo?

Per tutti i partecipanti: ci vediamo domani.
Per tutti gli altri curiosi: se passate a trovarci, abbiamo lo stand Casa Vinicola Zonin al padiglione 4 – Veneto, stand F5 e lo stand di Feudo Principi di Butera al padiglione 2 – Sicilia, stand D84.