E’ così divertente e affascinante partecipare alla creazione di un blend tramite analisi di uve interessanti come il Merlot e il Cabernet Sauvignon che danno vita ai più prestigiosi vini della Gironda. Tali vitigni, in terra sicula, hanno trovato meravigliose condizioni ambientali. In particolare questi Merlot e Cabernet Sauvignon annata 2007 presentano dei buoni estratti e grado alcolometrico, che invitano ad una degustazione particolarmente attenta. Le sensazioni floreali e fruttate sono maggiormente incisive di quelle “verdi”, anche se alla gustativa sono da rivedere soprattutto per il Cabernet (ma sono campioni!).

Fin qui tutto bene, con le percentuali dei vini si riesce a “giocare” ottimamente, ove l’uno è sostenitore dell’altro, ma nel momento in cui entra in gioco il Petit Verdot devo un po’ riassemblare il tutto in relazione alle percentuali stesse. Questo ultimo vitigno, che nasce nelle pianure più umide del Medoc, qui in Sicilia ha trovato una stupenda terra di adozione considerando il terreno calcareo ed essendo soprattutto un’isola abbracciata da venti caldi, vista la maturazione tardiva di questa pianta. Le sue note speziate, la sua freschezza, tutti fattori che mi inducono a riflettere, soprattutto in confronto al Cabernet, e nel momento in cui vedo i numeri che sto usando, penso: “Chissà come mi sarei comportata nei confronti delle percentuali in un blend con lo Shiraz”.

Adua Villa, sommelier internazionale di indubitabile professionalità, riveste dal 2002/2003 il ruolo di consulente enologa per l’abbinamento dei vini nella trasmissione televisiva La Prova del Cuocoin onda ogni giorno su Rai Uno. Recentemente ha anche ottenuto la nomina di Ambasciatrice Ufficiale del Vino Abruzzese all’ultimo G8. Dopo una laurea breve in Ufficio Stampa e Pubbliche Relazioni presso la LUMSA Libera Università Maria Ss.Assunta, Roma, Adua è stata responsabile Senior dell’Ufficio Stampa A.I.S. Associazione Italiana Sommelier da novembre 1998 a Marzo 2000 e nel 1999 è stata la prima donna in Italia a conseguire il titolo di Sommelier Master Class. E’docente AIS e, tra i molti incarichi ricoperti, è stata inviata per laredazione telegiornalistica TG5 Mediaset nella sezione Gusto, opinionista nel salotto della trasmissione televisiva Porta a Porta di Bruno Vespa, ogni qualvolta il tema di discussione fosse il vino, e di Uno Mattina.

***