Cabernet sauvignon
Sempre il solito cab, anche se in Sicilia perde un po’ di eleganza in favore di una paurosa ricchezza di frutto. Maturazione ottima senza esagerare, in bocca ha una bella acidità e un tannino che si lascia ricordare piacevolmente. Note tra la ciliegia, il lillà, il mirto e la carruba. Mi piace anche da solo.

Merlot
Piacione come di rigore, bel cassis, frutta di bosco, amarena e un po’ di mirra, tostature leggere e accattivanti. Soprattutto si fa notare per una alcolicità appena esuberante che (marca la beva? e) ha bisogno proprio di una “regolata” per funzionare nel blend. In bocca è piacione, ma il tannino e la freschezza non mancano.

Senza la pratica, direi che la spina dorsale dovrebbe essere proprio il cab, avendo cura il più possibile di preservare l’aromaticità del petit verdot che potrebbe essere una delle carti vincenti di questo vino.

30 30 30
conviene sempre provarla così per vedere un pò…
Al naso il pv rimane prevalente, l’effetto è molto mediterraneo e sontuoso, molto ricco e variegato, non elegantissimo ma divertente da leggere come le tre varietà interagiscono senza perdere la propria identità fino in fondo. In bocca però il vino asciuga un pò e al contempo la componente alcolica si sente, il finale è un pò corto e la polposità immaginata al naso non si rivela appieno in bocca.

50 cab 50 merlot
bel balsamico, piuttosto affilato senza stonare, bocca rimane dritta grazie al cab, risultando abbastanza maschile e forte. bocca niente male la persistenza del cab si addolcisce appena ma il vino rimane composto. Forse a risentirlo il naso non potrebbe essere più ricco ma con la beva ci siamo forse

50 pv 25 merlot 25 cab
naso di slancio e ricco, tra i migliori, mediterraneo e fiorito senza essere troppo fruttatone. Bocca sapida e dinamica, finale leggero senza sbavature. Non dà l’idea di un vino importantissimo ma molto bevibile e piuttosto insolito. Siciliano ma non troppo, ecco. Magari morde un pò di tannino e acidità ma con i piatti giusti…

70 cab 15 pv 15 merlot
naso un pò muto, viene fuori un verdognolo strano, bocca equilibrata ma con poco mordente. però il cabernet lo mette bene in ordine tutto sommato

50 merlot 50 pv
naso esplosivo quasi eccessivo, un pò innaturale ma piacevole. In bocca però pare troppo bibita e poco vino. MAgari servito un pò fresco e con abbinamenti light potrebbe quasi funzionare.

50 cab e 50 pv
naso molto composto ma espressivo a metà tra il balsamico e la frutta in confettura, molto ma molto affascinante.
bocca molto piacevole, non pienissima ma persistente con finale di caramella alla frutta di bosco e succo di mirtillo.

70 pv 15 merlot 15 cab
naso prende un pò di legno segatura, però il bosco si sente con un pò di resina e caramella d’orzo, bocca niente male con un bel grip e finale accattivante appena appena solo un pò corto

ritocchiamo ed ecco il risultato finale:

60 pv 20 merlot 20 cab
Rispetto a sopra, perde poco di naso ma acquista quel filo di lunghezza in più che mancava a renderlo il MY feudo…

E ora speriamo che piaccia…

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Andrea Gori, vice campione europeo sommelier 2008, un passato da biologo ricercatore, è oggi ristoratore (da ben quattro generazioni) della Trattoria da Burde e sommelier informatico 2.0 con il blog Vino da Burde. Consulente e formatore sul vino, scrive articoli, riviste, libri ed è continuamente alla ricerca della nuova frontiera della comunicazione enogastronomica sul web alla quale contribuisce con la musica (ha un passato da deejay quasi professionista) e più di mille video su You Tube: possiamo dire che si diletta anche di videomaking?

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