Bordeaux è territorio di riferimento per le varietà in esame, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, ed è li che i miei sensi hanno catalogato e registrato le caratteristiche peculiari rappresentative di ognuna di queste tipologie.

La mia prova è cominciata con l’esame attento di ogni singolo campione.

Il Petit Verdot, fresco, acidulo, amarognolo, verdino e corto nel finale: insomma, un Petit Verdot da manuale.

Il Cabernet Sauvignon, morbido, caldo, naturalmente dolce, con pochi muscoli e piacevolmente selvaggio: insomma, un Cabernet Sauvignon siciliano.

Il Merlot: è quello che soffre di più al momento, mostrando un’intensa riduzione, sintomo di concentrazione e gioventù sfrenata. Si avverte l’elaborazione in legno ma senza disturbo. I tannini mostrano una forza da territoro più nordico e sostengono una struttura complessa e piena, di qualità superiore. E’ molto buono e stupisce per la grande reattività gustativa: sarà per me questo la base del blend.

Grazie al misurino presente nel kit ho eseguito molteplici prove fino a trovare nel blend numero 13 quello più soddisfacente (forse fortunato?….).

Nel “myfeudo”  ho cercato l’equilibrio delle sensazioni olfattive: freschezza ma non pungenza, note vegetali ma anche piacevolmente dolci, omogeneità. In bocca ho voluto conservare la forza dinamica del merlot, affiancandola alla piacevole morbidezza e dolcezza del Cabernet Sauvignon che, forse più degli altri in questa cuvée, mostra un timbro territoriale.

Marco Reitano è il sommelier del ristorante La Pergola a Roma, e il padre di “Vinòforum”. Benvenuto Marco, e buon assemblaggio!

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Marco Reitano vive e lavora a Roma dove, dal 1994, è Chef Sommelier presso il ristorante La Pergola dell’hotel Rome Cavalieri. Diplomato presso l’Associazione Italiana Sommelier, consegue nel 2001 l’Oscar del Vino come miglior sommelier. Ha frequentato i corsi di degustazione sensoriale del vino presso l’Universita di Davis in California ed è membro ufficiale del Grand Jury Europeen. Dal 2005 collabora con la guida dei vini de L’Espresso. E’ ideatore di “Vinòforum”, la popolare kermesse del vino della capitale.

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