Le idee sono molte, ma chi meglio dei partecipanti potrebbe darci qualche consiglio?
In occasione dell’incontro al Vinitaly abbiamo chiesto loro come vorrebbero che fosse una prossima edizione di Myfeudo, e abbiamo raccolto i loro pareri.

Il primo vino open source, cioè il nuovo vino della tenuta Feudo Principi di Butera del gruppo Zonin, ha finalmente visto la luce. I 13 sedicenti esperti che attraverso l’iniziativa Myfeudo si sono confrontati e messi in gioco per selezionare il miglior blend a base di Cabernet, Merlot, e Petit Verdot, si sono trovati in occasione di Vinitaly 2010 nello stand Zonin per assaggiare tutti i tagli proposti, compreso quello ufficiale messo in commercio da quest’anno con il nome di Symposio. Anche questo nome è stato selezionato attraverso la partecipazione dei lettori del blog di My Feudo.
E’ stato un momento conviviale molto bello, addirittura emozionante nel momento in cui si è capito come le persone dell’azienda coinvolte (e parliamo di professionisti di grandissimo spessore come il direttore tecnico ed enologo Franco Giacosa, o il direttore di tenuta Antonio Cufari) hanno accettato il confronto e tenuto nella massima considerazione le opinioni e le idee di tutti. L’assaggio dei vini ha confermato l’ottima qualità delle basi, che mescolate nei modi più diversi hanno comunque fornito vini mediamente equilibrati e piacevoli.

Ecco alcuni flash sensoriali della degustazione, con le composizioni dei blend ed i loro autori.

# 1 Speziato, vegetale, rotondo
60% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot, 0% Merlot
Dan Lerner
#2 Austero, fresco, tannico
10% Petit Verdot, 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Luca Risso, Franz Botré, Stefano Lucantoni
#3 Minerale, gudron, peperone
10% Petit Verdot, 40% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
Gianpaolo Paglia
#4 Minerale, gudron, tannico
5% Petit Verdot, 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Blend ufficiale Zonin Symposio
#5 Speziato, vegetale
50% Petit Verdot, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Stefano Caffari
#6 Verde, speziato, tannico
10% Petit Verdot, 25% Cabernet Sauvignon, 65% Merlot
Adua Villa
#7 Cioccolatoso, alcolico, rotondo
60% Petit Verdot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Salvo La Rosa, Andrea Gori
#8 Molto cioccolatoso, alcolico, rotondo
15% Petit Verdot, 35% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
Giuseppe Lisciandrello
#9 Chiuso, leggermente minerale
4% Petit Verdot, 36% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot
Marco Reitano
#10 Molto verde, speziato, liquirizia
15% Petit Verdot, 25% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot
Tony Siino
#11 Verde, molto speziato
55% Petit Verdot, 40% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot
Jacopo Cossater

Per divertimento ho inserito le composizioni dei blend in un triangolo equilatero secondo la regola dei diagrammi di stato ternari. Il triangolo ha ai vertici le composizioni pure monovarietali 100% Cabernet, Merlot e Petit Verdot in senso orario.

Ogni retta parallela a un lato del triangolo intersecando gli altri due identifica la percentuale del vitigno al vertice opposto.
Come si vede i partecipanti a Myfeudo si sono spaccati abbastanza nettamente tra coloro che hanno limitato la quantità di Petit Verdot sotto il 15%, e coloro che ne hanno impiegato almeno il 50%.
Anche coloro che hanno limitato al minimo il Petit Verdot, si sono divisi abbastanza nettamente tra chi ha preferito far prevalere il Merlot, e chi ha privilegiato il Cabernet. Mentre però gli amanti del Merlot non hanno mostrato di avere le idee chiare (come insieme!) sparpagliandosi un po’ , i fan del Cabernet hanno in pratica proposto tutti la stessa composizione, ed anche il blend ufficiale Symposio se ne è discostato molto poco.
Una certa confusione anche tra gli eterodossi privilegiatori del Petit Verdot, che hanno molto apprezzato le note speziate e vegetali del vitigno, ma non in modo abbastanza univoco.
La mia opinione è che il Cabernet prodotto da Principi di Butera fosse già da solo un vino quasi perfetto, necessitante di piccole semplici correzioni, a differenza del Merlot ed ancora di più del Petit Verdot.

Alcune foto della degustazione

http://www.facebook.com/home.php#!/album.php?aid=160148&id=26336907198

Luk

[Il post originale è sul blog di Luca Risso, The wine blog]

Con il 41% dei voti, avete deciso che si chiamerà Symposio, proprio come la pratica conviviale di greci e romani che faceva seguito al banchetto, durante la quale i commensali sorseggiavano il vino dedicandosi a intrattenimenti colti.
Credo sia un’immagine che ben si adatta al nuovo nato dalle vigne siciliane del Feudo Principi di Butera.
Ora non aspettiamo altro di poterlo degustare in tutte le sue sfaccettature insieme ai partecipanti di Myfeudo, in attesa di postare commenti e soprese che ne deriveranno.

E togli e metti, ecco le considerazioni: sorprendentemente, le combinazioni di soli due vini perdevano tridimensionalità: l’aggiunta di un solo 10% la restituiva, quindi ho scartato subito gli accoppiamenti per gettarmi sulle varianze a tre. Infine, la saggezza del cabernet e la gravità del merlot mi portavano lontano dall’idea di vino eretto e bevibile che avevo progettato. Quindi mi sono affidato all’impertinenza, in qualche modo all’inesattezza del Petit Vedot per ottenere qualcosa che mi convincesse.

Dunque: Petit Verdot 50% Cabernet 30% Merlò 20%.

E prosit.

Da questo è nata principalmente una bella serata, fatta di buone bevute e divertenti alchimie, ed un blend, a mio avviso interessante, composto da un 60% di Cabernet Sauvignon, un 30% di Merlot e un 10% di Petit Verdot. Il risultato mi è sembrato il più intrigante al naso ed il più equilibrato, piacevole ed elegante al gusto tra tutti quelli provati. Un blend di vini internazionali uniti per creare un vino di carattere 100% siciliano.

Sarà divertente assaggiare le prove degli altri partecipanti e individuare quale avrà i maggiori consensi. Sono impaziente di degustarli insieme. Ci vediamo a Verona!

Ecco tutto, a presto al Vinitaly (AREA D E3)

Come si chiamerà il nuovo vino? Sta a voi deciderlo.

Ecco le tre proposte:

1. Paghanus
Il termine pagano, come pure paese – paesano, sono derivati dal latino “paganus-pagus”, che indicano l’autoctono che abita un dato territorio.
Le religioni pagane contribuirono profondamente alla formazione delle culture dei popoli, i quali tendevano a raccontare, attraverso elaborate mitologie allegoriche, quei misteri sul divino a cui spesso venivano iniziati profondamente soltanto gli ordini sacerdotali.

2. Symposio
Etimologia: dal gr. ant. “sumpino” = bevo insieme a (sun = con, insieme + pino = bevo).
Presso i Greci e i Romani, il simposio era la pratica conviviale, che faceva seguito al banchetto, durante la quale i commensali bevevano, intonavano canti (skólia), si dedicavano ad intrattenimenti colti.

3. Krysma
Il termine crisma deriva dal greco “krusma” e significa unguento o unzione e nel tempo ha assunto anche il significato di approvazione, convalida data da un superiore, da un’autorità.
Nella Bibbia, il profumo è molto frequente e delinea un’antropologia sensoriale inedita. Nelle Sacre Scritture, il profumo ha dunque molte metafore, tra cui quella di “soffio della vita”.

Il sondaggio resterà online nella sidebar qui di fianco fino al 30 di marzo. Votate gente, votate!

Procedo ai tagli:

Taglio 1: i tre vini in parti uguali
All’olfatto ha tendenza morbida sembra prevalere il merlot…
Buona grinta al palato con finale morbido, buona persistenza e tannini che asciugano sottili

Taglio 2: cabernet 40 – petit verdot 40 – merlot 20
Tra tutti mi sembra guadagnare in complessità olfattiva, palato di maggior sciuoltezza all’allungo più sottile però, meno densità e concentrazione ma bella persistenza e profondità

Taglio 3: cabernet 80- petit verdot 10- merlot 10
Maggiore coesione ma manca, a mio gusto, uno slancio più verticale… palato di buona compattezza e rotondità, paga appena in rotondità rispetto all’1 ma ha più carattere e profondità

Taglio 4: petit verdot 80- cabernet 10- merlot 10
Molto fresco e teso il naso, manca una quota di densità e complessità… palato dai tannini più aggressivi ma pure con lo sviluppo alla persistenza profondo e croccante, chiusura di liquirizia, tannini lievemente asciuganti.

Taglio 5: merlot 80 – cabernet 10 – petit verdot 10
Frutto maturo densità e complessità… palato ampio largo non troppo complesso e profondo all’allungo

Taglio 6: merlot 50 – petit verdot 30 – cabernet 20
Densità, rotondità… palato di buon succo con allungo denso di bella complessità e ricchezza

Taglio 7: merlot 45- cabernet 45 – petit verdot 10
Emerge il cabernet, al naso e anche al palato, che sembra più sul suo tannino che su quello del merlot

Mi sono concesso una pausa di riflessione.
L’idea che emerge è quella che non sia semplice trovare a questo punto il giusto equilibrio tra la densità offerta dal Merlot e la maggiore profondità e tempra che porta il Cabernet, il Petit Verdot mi sembra utile a smorzare il calore del finale del Merlot ma manca di quell’accento di maggiore complessità. Procedo allora ad un’altra serie di tagli, finendo col dare più peso a Merlot e Cabernet.

Gli ultimi tagli su cui mi concentro:

Cabernet 45 – merlot 40 – petit verdot 15

Attacco morbido bei profumi buona integrazione tra tannini e polpa, appena austero, buona profondità e ricca persistenza di bella concentrazione ma che si sviluppa con buona progressione gustativa.

Cabernet 60 – merlot 30 – petit verdot 10

Più scioltezza all’allungo bella complessità olfattiva buon calore mediterraneo ben smorzato dai tannini… lunga persistenza: è quello che prediligo.
Dopo una mattinata di incroci tra pesi e misure approdo ad un’idea di taglio assai prossima a quella pronosticata prima di procedere agli assaggi. Ne sono divertito e soddisfatto.